Пиканья, Рамп стейк, Picanha, купить

2390 руб. за ~2 кг / 7-8 стейков

Товар не продается в вашем городе...
Зато у нас есть много других товаров

Один из лучших отрубов для приготовления на гриле. Подходит для запекания целиком или нарезки на стейки.

Пиканья (Rump Cap, Top Sirloin Cap, Culotte) – это популярный в бразильских чураскариях стейк из крестца. В их иерархии оно ценится выше и вырезки, и популярного у нас Рибая. Мясо мягкое, с заметной текстурой, обязательно понравится убежденным мясоедам.

Отруб отличается характерной треугольной формой и основательной полосой жира, которую не снимают перед приготовлением.

Рекомендуем готовят на сильном жару до Medium и сервировать соусом чимичурри. Если куски после приготовления кажутся жесткими, режьте их ВДОЛЬ волокон. Кроме жарки стейков, традиционным считается приготовление свернутых кусочков пиканьи на шпажках (см. видеорецепт ниже).

Теги – Альтернативные части
Порода – Black Angus
Количество порций – ~2 кг / 7-8 стейков
Хранение – охлажденное или замороженное, уточняйте при заказе

Почему удобно покупать у нас?

Шоковая заморозка*

Удобно хранить

Сохраняет все качества и вкус охлажденного мяса на срок более 30 дней. Купите сейчас, готовьте сразу или когда захотите.

Всегда вкусное

Отборное мясо

Не нужно ехать в магазин и выбирать. Каждый раз вы получаете качественное мясо со вкусом, который вам понравился.

Подготовлено для вас

Выдержано и Зачищено

Мясо дополнительно выдерживается, аккуратно зачищается и упаковывается на самом современном оборудовании.

Со всей ответственностью

Лучшая гарантия

Крупнейший мясной онлайн-магазин с представительствами в 6 городах. До 14 дней на обмен и возврат товаров без проблем.

* Некоторые товары продаются в охлажденном виде, с меньшим сроком хранения

Органолептика

1 отзыв

Написать отзыв

Евгений

19 июня 2017

Великолепно

Это было восхитительно!!! Взяли ради эксперимента этот большой кусок на компанию, в итоге впятером не сразу смогли его осилить. Действительно очень вкусное и сочное мясо! Приготовить на бразильский манер оказалось проще чем кажется. Некоторые кусочки намеренно сделали потоньше, для любителей веллдана, но даже они были очень сочными и мягкими! А зажаристый жирок по краю буквально вводит в экстаз! Просто отличный вариант за свои деньги, категорически рекомендую пробовать!

Способ приготовления:

Постарались воспроизвести латиноамерианскую манеру приготовления - нарезали на довольно толстые стейки и нанизали их на салидные шампуры слегка завернув куски так,чтобы жирок был по окружности. Готовили на глаз - не засекая время - на сильном жаре, часто переворачивая. В результате жирок постоянно вытапливался и увлажнял весь кусок, а сам он при этом стал очень румяный и невероятно вкусный. Пишу и слюни глотаю)) На гарнир, кстати, делали шампиньоны по рецепту из вашей новосибирской инсты — очень вкусно! И чимичури подошел как нельзя лучше!