Дорадо с овощами для запекания

Дорадо полностью подготовлена к запеканию: очищена от чешуи, начинена луком порей, морковью и сельдереем.

Приготовление:

• Разморозить рыбу
• Выложить ее в конверт из фольги или пергаментной бумаги
• Переложить конверт в духовку, разогретую до 180 градусов
• Запекать 20-25 минут

3 простых соуса к рыбе от Шефа Бараниенбаума

Шеф-повар гастрономического пространства Бараниенбаум Артемия Краковецкого поделился тремя простыми рецептами соусов, которые добавят пикантности рыбным блюдам.

1. Классический Соус Белое Вино

Сочетание белого вина с сливками создает нежную и ароматную текстуру, которая несомненно удивит ваших гостей.

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки масла
• 1 лук шалот, мелко нарезанный
• 1 стакан белого вина
• 1 стакан сливок
• Сок половины лимона
• Свежие травы
• Соль и перец

Приготовление:

Обжарьте шалот до мягкости, затем добавьте вино и подождите, пока оно выпарится. Влейте сливки и проварите до загустения, после чего смело отправьте в сковороду лимонный сок и травы.

2. Соус на Основе Томатов и Базилика

Легкий и ароматный соус, который отлично подойдёт к запеченной рыбе

Ингредиенты:

• 1 стакан томатного сока
• 250 г резаных томатов
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• Свежий базилик
• Соль и перец
• Оливковое масло

Приготовление:

Пассеруйте чеснок и лук, добавьте нарезанные томаты и томатный сок, выпаривайте до загустения. Базилик лучше добавить в самом конце для сохранения аромата.

3. Медово-Лимонный Соус с Лепестками Миндаля

Добавляем блюду сладкую нотку и аромат миндаля, лучше всего соус подойдёт к белой рыбе.

Ингредиенты:

• 1/4 стакана сливочного масла
• 1/4 стакана меда
• Сок и цедра 1 лимона
• 2 ст. ложки лепестков миндаля
• Соль и перец

Приготовление:

Растопите масло с медом, добавьте лимонный сок и цедру, в финале – цветки миндаля. Проще не придумаешь!

Приятного вам аппетита! Не бойтесь экспериментировать с соусами. Ведь это весело, и, насколько мы можем судить, вполне безопасно!